カフェ　ローズマリー（フランス料理 - 湯島・御茶ノ水）

　　　 料　　理　　

ディナーコース

お飲み物リスト

パーティープラン


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		イベリコ豚の生ハム、カフェ・ローズマリー 1,800円･･･････････････････････スペイン西部のみに生息するイベリア種という黒豚から作られた贅沢な生ハムです。イベリコ豚の特徴である濃厚な赤身と芳醇な脂身のハーモニーをお楽しみください。			タスマニア・サーモンの自家製スモーク、レモンのコンフィ・スパイシーソース 1,800円･･･････････････････････タスマニアの豊かな海で育ち、世界最高品質といわれるタスマニア・サーモンを自家製スモークにして、レモンのコンフィ・スパイシーソースを添えました。

		甘い人参のムースと磯の香り漂うムール貝のアンサンブル 1,500円･･･････････････････････人参そのものの甘みが美味しい色鮮やかな人参のムースと、これから旬を迎えるムール貝とのハーモニーをお楽しみください。			鴨とフォワ・グラのテリーヌ、自家製ピクルス添え 1,800円･･･････････････････････ジューシーな鴨肉とそのフォワ・グラをポルト酒に漬け込み、じっくりと低温で焼き上げました。自家製ピクルスが、味を引き立てます。

		南仏風野菜のトマト煮込み “ラタトゥイユ” 1,000円･･････････････････････・南仏風とはトマトとオリーブオイルを使った調理法のこと。ズッキーニ、ナス、ピーマンなどの野菜をシャキシャキの歯ごたえが損なわないようにトマトと煮込みました。			エスカルゴ、ブルゴーニュ風 1,200円･･･････････････････････エスカルゴというとオーダーしにくい方もいらっしゃると思いますが、食べやすいむき身をニンニクバターで焼き上げました。フランスパンにつけてカリっとお召し上がりいただけます。

		魚介類のマリネとオマール海老のジュレ 1,500円･･･････････････････････とくに使う食材は決めず、旬の魚介を使用。海老の旨味を凝縮したジュレと共にお召し上がり下さい。		今週のオードブル 800円･･･････････････････････････････････････････････ランチで好評いただいているオードブルをアラカルトでご用意いたしました。毎週変わりますのでお尋ね下さい。

■■■■　スープ　■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
		NEW 季節のポタージュ･スープグリーン・ピースの冷製ポタージュ･スープ 800円･････････････････････グリーン･ピースを色鮮やかに茹で上げ、滑らかに裏ごした春らしいポタージュ･スープです			オニオン・グラタン・スープ 1,500円･･･････････････････････グリエール･チーズをたっぷり使い、香ばしく焼き上げました。一日がかりで丁寧に炒めたタマネギの旨味をフランスパンが吸収し、とろとろでいつまでもアツアツです。

■■■■　メインディッシュ　■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
		仔牛肩肉（ニュージーランド産）のシードル煮 1,800円･･･････････････････････癖のない極めの細かい肉質が特徴のニュージーランド産の仔牛肩肉を、ノルマンディー地方の特産物リンゴから作られたワイン、シードルで煮込みました。			国産牛リブ・ロース肉のソテー、赤ワインとエシャロットのソース、ワイン商人風 3,800円･･･････････････････････国産の最高品質のリブ・ロースのソテーに、赤ワインと、フランス料理では、食材に味わいをプラスするのに欠かせない香辛野菜、エシャロットのソースを添えて。

		仔羊背肉（オーストラリア産）のロースト、ラタトゥイユと共に 2,500円･･･････････････････････ラタトゥイユが仔羊肉の味を一段と美味しく引き立ててくれます。			岩手真木沢クリーン・ポーク背ロース肉の自家製・ハム・グリル、オレンジ添え 1,800円･･･････････････････････シェフのイチオシです！真木沢ポークは脂身がしっかりして、脂身のおいしいお肉です。（他の人に教えたくないほど本当に美味しいんです！）

		本日の魚料理 2,000円･･･････････････････････シェフのその日の気分で決まります（笑）。築地での仕入れ状況によって変わりますのでお尋ね下さい。（写真はイサキのハーブを使ったブールブランソース）			和牛首肉の赤ワイン煮込みブルゴーニュ風 2,500円･･･････････････････････ブルゴーニュの赤ワインでじっくり煮込みました。お肉はフォークですぐ切れるほどやわらかく、口の中でとろけます。赤ワインのソースもパンにつけてお召し上がり下さい。

■■■■　デザート　■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
	●デザートに合うワインがあるのをご存じですか？　是非、「シャトー・モンジョワ」をお試し下さい。

		イチジクのタルトココナッツアイス 800円･･･････････････････････夏が旬のイチジクを使って焼き上げました。他のフルーツと違って、イチジクのプチプチした食感をお楽しみ下さい。さらにココナッツで夏を満喫できます。			白ごま風味のクレーム・ブリュレ 800円･･･････････････････････カリカリ感とトロトロ感が絶妙のクレーム・ブリュレに白ごまの風味をプラスしました。白ごまは練りごまで有名な外神田の「マコト」から仕入れた隠れた主役です！

		ガトーショコラ・クラッシックフランボワーズのソルベ 800円･･･････････････････････濃厚なチョコレートは甘すぎず、表面はサクッと中はしっとり。さらにフランボワーズの甘酸っぱさが、後味をすっきりさせ、またケーキへ・・・というのが狙いです（笑）			サバランキャラメルアイス 800円･･･････････････････････たっぷりのラム酒を吸い込ませた、香りも楽しめる大人のデザートです。甘めのキャラメルアイスとフルーツカクテルが、アルコールを中和させてくれます。

	※お料理は仕入れ状況によって、内容が一部変更される場合がございます。