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ヴァレンタイン・スペシャル･コース
1月 13th, 2012 | 
Author: セント・ヴァレンタイン・デー
Entrees 6 Parfums
Petit Turbo Farcie Bourguignonne,Confits de Foie Gras de Canard,
Petit Tomate Seche
Tartare de Noix de St-Jacque et de BOTAN-EBI,Escabéche de Éperlan,
Riette de Saumon fumé
姫サザエのエスカルゴ・バター焼き、鴨フォワ・グラのコンフィ、トマト・セック
ホタテとボタンエビのタルタル、公魚のエスカベーシュ
スモーク･サーモンのリエット
鮟鱇のグリル、ケイパーとトマトのブール･ブラン･ソース
ローズマリーのグラニ
Suprême de Canard de Shallandais Poêlé Sauce Oranges
仏シャラン産鴨胸肉のポワレ、オレンジ･ソース
セント・ヴァレンタイン・デザート
Café ou Thé
コーヒー又は紅茶
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’11 クリスマス・スペシャル・ディーナー
Ａ 8,000円（税込）
北上二子里芋と鴨フォワ・グラのメダイヨン
瞬間燻製キング・サーモンのポワレ、サラダ添え
オマール海老の冷製コンソメ、カプチーノ仕立て
世界遺産モン・サン・ミシェル産ムール貝と鮮魚のマリニエール
ローズマリーのグラニテ
岩手産短角牛フィレ肉のグリル、ブルゴーニュの赤ワイン・ソース
聖夜のデザート
コーヒー又は紅茶
Ｂ １０，０００円（税込）
鮮魚の昆布締め、サラダ仕立て
鴨フォワ・グラと鴨胸肉ムースのサボイキャベツ包み、ポルト・ソース
オマール海老の冷製コンソメ、カプチーノ仕立て
タラバ蟹、鮑、鮮魚のパナシェ、ナージュ風
ローズマリーのグラニテ
ジビエ山鶉(仏産）のバロティーヌ、トリュフ、フォワ・グラ入りまでラ・ソース
聖夜のデザート
コーヒー又は紅茶
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’10,5 今年のさくらんぼ
さくらんぼがこんなに実りました。だいぶ収穫し、ブランデーに漬け込みました。
皆さん自由につまんだり、時折小鳥が食べに来ています。
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お茶会後の、和やかな昼食会。09.11.3
11月3日
お茶会後の、和やかな昼食会。
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